Galette, avoine, chocolat et courgettes

Galette, avoine, chocolat et courgettes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portions : 24 portions
Allergènes : Blé et triticale, Œuf,
Végétarien
Clémence Desjardins, Catherine Fortier, Marie-Julie Harvey, Jérémy Laroche

Ingrédients

  • 185 ml (¾ de tasse) de farine tout usage
  • 125 ml (½ tasse) de farine de blé entier
  • 125 ml (½ tasse) de cacao en poudre, non sucré
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 1 ml (¼ c. à thé) de sel de table
  • 375 ml (1 ½ tasse) de flocons d’avoine, cuisson rapide
  • 135 ml (½ tasse) de margarine, non-hydrogénée
  • 150 ml (⅔ tasse) de purée de pommes, non-sucrée
  • 325 ml (1 ⅓ tasse) de cassonade tassée
  • 75 ml (⅓ de tasse) de sucre blanc granulé
  • 5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
  • 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
  • 2 gros œufs, battus
  • 125 ml (½ tasse) de courgette, râpée finement

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375°F, placer la grille au centre du four et couvrir les plaques de cuisson de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine tout usage, la farine de blé entier, le cacao en poudre non sucré, le bicarbonate de soude et le sel de table. Tamiser jusqu’à ce qu’il ne reste que les grains de la farine de blé entier (son et germe) dans le tamis, puis les verser dans le mélange.
  3. Ajouter les flocons d’avoine à cuisson rapide aux ingrédients secs et bien mélanger avec une cuillère de bois. Réserver.
  4. Dans un autre grand bol, ajouter la margarine, la purée de pommes, la cassonade, le sucre, la vanille et le jus de citron.
  5. À l’aide d’un batteur électrique ajusté à vitesse moyenne, battre le contenu du mélange liquide environ 1 minute jusqu’à ce qu’il soit plutôt homogène. Au besoin, râcler les rebords du bol avec la spatule.
  6. Ajouter les œufs au mélange humide, puis les incorporer avec le batteur électrique pour une durée d’environ 30 secondes. Finalement, ajouter les courgettes et utiliser le batteur pour un autre 30 secondes afin de les incorporer uniformément au mélange. Au besoin, râcler les rebords du bol avec la spatule pour s’assurer que tous les ingrédients soient bien incorporés.
  7. À l’aide de la spatule, incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides, environ 1 tasse à la fois. Ne pas trop mélanger (une méthode de «pliage» peut être utilisée).
  8. À l’aide de la cuillère portionneuse, déposer le mélange sur les plaques de cuisson recouvertes de papier parchemin. Les espacer d’environ 3 à 4 cm entre elles.
  9. Cuire au centre du four pour une durée de 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent piqué dans une galette en ressorte propre (sans adhérences visibles).
  10. À la sortie du four, laisser les galettes sur les plaques de cuisson pour environ 5 minutes, puis les transférer sur une grille de refroidissement jusqu’à ce qu’elles soient complètement refroidies.

Astuces

Conservation : après 24 heures, les galettes sont toujours très bonnes au goût. Par contre, si elles sont conservées dans un contenant non hermétique, elles deviennent un peu plus molles et collantes à l’extérieur. Il est donc conseillé de les entreposer dans un plat hermétique à l’abri de l’humidité, à température ambiante ou au réfrigérateur.

Congeler les galettes si elles ne sont pas consommées rapidement.