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Recette soumise par Frédérike Audet, Marie-Ève Desrosiers, Mélia Grégoire-Poirier et Frédérique Massie, étudiantes en nutrition
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Ingrédients
- 410 ml (1 ⅔ tasse) de farine de blé entier
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
- 1 ml (¼ c. à thé) de sel
- 160 ml (⅔ tasse) de dattes séchées, coupées en petits morceaux
- 60 ml (¼ tasse) de son d’avoine sec
- 60 ml (¼ tasse) de lait 1% m.g.
- 125 ml (½ tasse) de sucre blanc granulé
- 60 ml (¼ tasse) de margarine molle, non hydrogénée
- 2 gros œufs
- 60 ml (¼ tasse) yogourt nature 2% m.g.
- 5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
- 230 ml (1 boîte) de poires en conserve égouttées, coupées en petits morceaux
Matériel nécessaire
- 2 moules à muffins
- 2 grands bols
- Cuillère de bois
- Petit bol
- Batteur électrique
Préparation
- Préchauffer le four à 375°F (190°C). Mettre la grille au centre du four.
- Graisser deux moules à muffins à l’aide d’un corps gras.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les dattes à l’aide d’une cuillère de bois.
- Dans un petit bol, hydrater le son d’avoine avec le lait.
- Dans un deuxième grand bol, mélanger au batteur électrique le sucre et la margarine pendant 30 secondes.
- Ajouter les œufs et battre encore 30 secondes.
- Incorporer le yogourt et la vanille et continuer de mélanger au batteur électrique.
- À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer les poires et le son hydraté.
- Faire un puits au centre des ingrédients secs et y ajouter les ingrédients liquides.
- Mélanger à l’aide d’une cuillère de bois juste assez pour humecter les ingrédients secs.
- Verser la préparation dans les moules à muffins.
- Cuire 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
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