Muffins aux courgettes et à l’orange

Préparation

1. Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 350°F (180°C).
2. Graisser deux moules à muffins à l’aide d’un corps gras, puis enfariner. Réserver.
3. Dans un grand bol, mélanger les courgettes, le sucre, la margarine, la compote de pommes et les œufs à l’aide d’une cuillère de bois. Réserver.
4. Dans un petit bol, laisser reposer le son d’avoine et les graines de lin dans le jus d’orange environ 10 minutes, puis ajouter l’extrait d’orange.
5. Ajouter cette préparation au mélange de courgettes. Mélanger.
6. Dans un autre grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle et le zeste d’orange (facultatif).
7. Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger avec une cuillère de bois, jusqu’à homogénéité.
8. Répartir la pâte dans les moules à l’aide d’une cuillère à crème glacée.
9. Enfourner environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans le muffin en ressorte propre.
10. Démouler les muffins et laisser refroidir.

Astuces