Muffins au chocolat, à la cannelle et à l’orange

Préparation

1. Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 350°F (180°C).
2. Huiler deux moules à muffins, puis enfariner. Réserver.
3. Dans un bol moyen, tamiser les farines, le cacao, la cannelle, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude à l’aide d’un tamis. Mélanger et réserver.
4. Dans un grand bol, crémer à l’aide d’un batteur électrique la margarine avec le sucre, la cassonade et l’extrait de vanille pendant 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
5. Dans le même bol, ajouter les œufs un à la fois, tout en continuant de fouetter la préparation. Réserver.
6. Dans un petit mélangeur électrique, réduire en purée les haricots rouges et le concentré de jus d’orange.
7. Ajouter cette purée dans le bol contenant les ingrédients liquides et bien mélanger. Réserver.
8. Dans le grand bol contenant les ingrédients liquides, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le babeurre. À l’aide d’une spatule, mélanger délicatement jusqu’à ce que la préparation soit homogène, en prenant soin de ne pas trop brasser la pâte.
9. À l’aide d’une cuillère à crème glacée, répartir la pâte dans les moules à muffins.
10. Cuire au four environ 17 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

Astuces