Brownies de chocolat ultime à l’orange

Préparation

* Préparation de la purée d’aubergine

1. Peler et couper en petits cubes l’équivalent d’une tasse d’aubergine crue.
2. Mettre les cubes dans une poêle avec un peu d’eau. Cuire à feu doux et à couvert environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les cubes soient très tendres.
3. Tiédir et réduire en purée à l’aide d’un robot culinaire. Réserver.

Préparation des brownies

1. Placer la grille au centre du four et le préchauffer à 350°F (180°C).
2. Graisser deux moules carrés de 8 po (20 cm) à l’aide d’un corps gras.
3. Dans un grand bol, mélanger le cacao et le bicarbonate de soude à l’aide d’une cuillère en bois. Incorporer la moitié (40 ml) de la margarine et l’eau bouillante et brasser jusqu’à ce que le mélange épaississe.
4. Ajouter le sucre, les œufs, le reste de la margarine, la purée d’aubergine, l’extrait de vanille, l’essence d’orange et le zeste d’orange. Brasser jusqu’à homogénéité.
5. Incorporer la farine et le sel jusqu’à ce que les ingrédients soient bien combinés. Éviter de trop mélanger. Incorporer les pépites de chocolat.
6. Verser le mélange dans les moules. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les brownies commencent à se décoller des côtés du moule. Éviter de trop cuire. Le centre sera encore humide.
7. Placer sur une grille et laisser tiédir pour ensuite démouler.