Salade de quinoa multicolore

Salade de quinoa multicolore

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portions : 4
Allergènes : Lait,
Express Pensez-y la veille

Ingrédients

  1. 250 ml (1 tasse) de quinoa
  2. 310 ml (1¼ tasse) de bouillon de poulet
  3. 250 ml (1 tasse) d’edamame surgelés
  4. 375 ml (1½ tasse) de chou vert, haché
  5. 250 ml (1 tasse) de roquette
  6. 1 poivron jaune ou orange, en petits cubes
  7. 250 ml (1 tasse) de tomates cerise, coupées en demies
  8. 80 ml (1/3 tasse) de canneberges séchées, hachées grossièrement
  9. 125 ml (½ tasse) de féta, émietté
  10. Le jus d’un demi-citron
  11. 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée finement
  12. 45 ml (3 c. à soupe) de basilic frais, haché finement
  13. Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition et ajouter le quinoa.
  2. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire doucement environ 8 minutes.
  3. Ajouter les edamame et le chou.
  4. Couvrir et laisser cuire encore 5 à 7 minutes (ou jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé et le quinoa cuit).
  5. Verser la préparation de quinoa dans un grand bol et laisser tiédir.
  6. Pendant ce temps, couper les légumes, le féta, les canneberges et les herbes.
  7. Ajouter tous les ingrédients au quinoa et bien mélanger.

Astuces

On peut remplacer le quinoa par du couscous.

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