| Pensez-y la veille | Végétarien |
Recette soumise par Marie-Ève Bernard, Magalie McInnis, Érika Michaud et Alicia Poulin, étudiantes en nutrition
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Ingrédients
- 410 ml (1 ⅔ tasse) de betteraves en conserve, égouttées et réduites en purée
- 160 ml (⅔ tasse) de sucre blanc
- 125 ml (½ tasse) de margarine molle non hydrogénée
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 2 gros œufs battus
- 160 ml (⅔ tasse) yogourt nature 2% m.g.
- 375 ml (1 ½ tasse) de farine de blé entier
- 2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 80 ml (⅓ tasse) de cacao en poudre
- 2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue
Matériel nécessaire
- 2 moules à muffins
- Mélangeur
- 2 grands bols
- Batteur électrique
- Cuillère de bois
Préparation
- Préchauffer le four à 350°F (180°C). Placer la grille au centre du four.
- Graisser deux moules à muffins à l’aide d’un corps gras.
- À l’aide d’un mélangeur, broyer les betteraves jusqu’à l’obtention d’une texture uniforme.
- Prélever 180 ml (¾ tasse) de purée de betteraves, puis réserver. Congeler le reste pour une utilisation ultérieure.
- Dans un grand bol, battre le sucre et la margarine à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une texture uniforme.
- Ajouter les betteraves, l’extrait de vanille, les œufs et le yogourt. Battre à nouveau, puis réserver.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le cacao et la cannelle moulue.
- Faire un puits et ajouter le mélange liquide au centre des ingrédients secs. Mélanger le tout à l’aide d’une cuillère de bois.
- Diviser la préparation en 15 portions égales dans les moules à muffins.
- Enfourner environ 30 minutes.
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