Biscuits à l’avoine, au chocolat et aux canneberges

Préparation

* Préparation de la purée de patates douces

1. Peler deux petites patates douces ou une grosse patate douce et les couper en cubes.
2. Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les patates jusqu’à ce qu’elles soient tendres ou jusqu’à ce qu’il soit facile d’y insérer un couteau.
3. Égoutter et placer dans un mélangeur électrique avec environ 60 ml (¼ tasse) d’eau.
4. Mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que la purée soit lisse.

Préparation des biscuits

1. Préchauffer le four à 375°F (190°C). Placer la grille au centre.
2. Graisser deux plaques à biscuits à l’aide d’un corps gras. Réserver.
3. Dans un grand bol, mélanger l’avoine, la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
4. Ajouter le chocolat et les canneberges au mélange sec, mélanger et réserver.
5. Dans un autre grand bol, mélanger la margarine avec la cassonade, la purée de patates douces et la vanille à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette.
6. Ajouter l’œuf et continuer de battre pendant 1 minute.
7. Ajouter les ingrédients secs et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que ce soit homogène.
8. À l’aide d’une cuillère, former 20 boules et les répartir sur les plaques. Aplatir légèrement les boules avec le dos de la cuillère.
9. Cuire au four pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
10. Laisser refroidir sur une grille. Servir chauds ou à température pièce.

Astuces